html模版“網紅”餐飲為啥不想被人叫“網紅”


如果要長久保持競爭力,光“紅”是不夠的,關鍵在於打造品牌。品牌的口碑很重要,不註重內容上的宣傳,而是搞噱頭,時間一長,吸引資源能力就會被弱化。


最近一些“網紅”餐飲的排隊現象引發瞭不少媒體關註。有意思的是,這些出瞭名的“網紅”店在接受采訪時,大多表示:不要再叫我們“網紅”瞭。是啊,如果要長久保持競爭力,光“紅”是不夠的,關鍵在於打造品牌。

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現在品牌消費已經成為人們重要的消費方式。我們可以常常看到這樣的現象:東西類似,可不同品牌價格卻相差數倍、數十倍,這是為什麼呢?

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造成這種差異除瞭品牌品質和實力外,研究發現,品牌資源的整合能力也是一個很重要的原因。品牌資源整合,是指企業品牌本身以及圍繞品牌的創建、傳播、培育、維護、創新等方面涉及的一切可利用資源,包括品牌本身、企業內部可利用資源和企業外部可利用資源,將其組合形成有價值有效率的整體。品牌整合能力越強,意味著可調動資源越多,品牌價值也就越大。品牌關鍵在於價值最大化,而整合品牌資源是實現品牌價值最大化的重要方法,也是外國知名品牌入駐我國取得成功的重要手段。在“中國制造”向“中國創造”轉變的過程中,重視整合品牌資源能力建設有助於提升品牌價值,做大做強我國的制造品牌。這可從以下幾個方面入手:

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利用品牌“粘磁性”增強整合品牌資源的集聚力

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判斷一個品牌是否成功的標準在於,“粘磁性”的強弱、吸引力的大小。好的品牌不僅能夠吸引消費者,而且能夠吸引服務於制造品牌的各種資源,這兩股合力作用形成集聚力,產生馬太效應。從品牌吸引消費者的視角審視我國自主品牌,現在基本不是一線一流的品牌,品牌價值大多處於中位及以下;從所能吸引制造品牌的資源分析,我國自主品牌很難像國外入駐我國市場的品牌如蘋果、肯德基、麥當勞、可口可樂、LV奢侈品等那樣,能夠吸引到為其從事配套服務的國內人才、廠商等各種優質資源。這些品牌在國際上調動可支配的品牌資源能力也厲害,在其品牌周邊集中瞭很多優質資源為其配套服務,而且在調配資源中具有一定的話語權、定價權。我國自主品牌在這方面的話語權相對較弱,這與未能形成品牌核心競爭力有關。隻有具備品牌核心競爭力才能產生強大的粘磁性,吸引更多資源。

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正如美國學者普拉哈拉德和甘瑞·哈默在《公司核心競爭力》中指出的,核心競爭力是一種“組織中的積累性學識,特別是關於如何協調不同的生產技能和有機結合多種技能的學識”。整合品牌資源是建立在協調和有機結合基礎上的,品牌越大,這種優勢越明顯。隻有做強核心競爭力,才能取得資源優勢地位。提升我國自主品牌的核心競爭力,必須通過產業升級和高科技,使產品的附加值增大,技術含量增加,粘磁性增大。品牌的“粘磁性”是衡量品牌集聚力的標志,也能體現品牌整合能力的強弱。現在做強我國自主品牌整合資源能力,一方面必須在核心競爭力上提升,使品牌價值放大;另一方面,要充分利用品牌的“粘磁性”,增強集聚力,調動更多品牌資源服務於自主品牌,增強整合品牌資源集聚力,形成強勢品牌。

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利用品牌“放大性”提高整合品牌資源的輻射力

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品牌知名度取決於放大效應,一般知名度越高,放大效應越大;放大效應越大,知名度也就越高。知名度所產生的放大效應,對於整合品牌資源極為重要。提高我國自主品牌的知名度對於整合品牌資源能力十分重要電動床,但也毋庸諱言,當前我國自主品牌的知名度所產生的號召力還不夠強,輻射力還相對有限。這具體體現在幾個方面:

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其一,在宣傳推廣上熱衷於投錢做廣告提高知名度,而忽略形成品牌具有的投入產出放大效應。資料記載,萬寶路的牛仔形象自1954年推出以來,全部的宣傳費用不足200億美元,而現在商標市值395億多美元,還不包括每年品牌為公司掙回的數以億元計的利潤。我國企業把打廣告與做品牌等同,甚至於認為投得多品牌就響,知名度也就高瞭,這種對廣告過度的非理性投入雖能造就“標王”,產生短期效果,但不能產生放大效應,形成品牌輻射力。“秦池”酒廠曾於1996年以3.2億元蟬聯“標王”,1995年銷售額隻有7500萬元,而1996年一躍升為9.5億元,創造瞭神話,但是,不久後銷售下滑,並於2000年因欠款被迫進行商標拍賣。

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其二,隻註重強調產品性能和功能,不註重用文化提高知名度,產生放大效應,形成品牌輻射力,未能講好品牌故事。缺少品牌的文化性,忽視人們在認知、信仰、情感因素等方面的需求,是我國企業品牌建設中的一個思維誤區。提升我國自主品牌整合品牌資源能力必須在五個環節上著力:一是創建品牌。這是品牌自我完善過程,也是爭取資源的機會。國外創建品牌一般時間都很長,有的世界知名品牌花瞭幾百年的時間,才有今天輝煌。而我國一些自主品牌急功近利,渴求一夜成名,品牌是慢工出細活,在於精益求精。二是傳播品牌是擴大影響力產生資源的有效手段。現在一些自主品牌過度依賴於渠道去吸引資源,為此不惜花重金打開渠道,忽略內容為王、爭取資源的道理。其實,品牌的口碑很重要,不註重內容上的宣傳,而是搞噱頭,時間一長,吸引資源能力就會被弱化。三是培育品牌是吸引資源的重要方面。任何品牌的發展都離不開培育,這既是熟悉品牌所需的資源,又是爭取資源的過程,使品牌對資源的需求更為精準。四是維護品牌資源。品牌資源來之不易,維護不當將會失去資源,必須積極應對而不是應付。五是創新品牌資源。唯有創新才能留住已有資源,爭取到新資源。因此,充分利用品牌放大性有利於汲取更多品牌資源,同時所產生的輻射力也會拓展更多的品牌資源。

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利用品牌“增值性”提升整合品牌資源的帶動力

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品牌優劣在於價值的增值性,增值性越大,品牌價值越高。同樣的商品價格差瞭幾倍、幾十倍,原因在於品牌價值的不同。品牌價值正如邁克爾·波特在《品牌競爭優勢》中指出的“品牌資產主要體現在品牌的核心價值上,品牌的核心價值是品牌精髓所在”。價值決定瞭品牌強與弱。

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品牌價值的增值性分別與品牌價值鏈、品牌指標估值相關。

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其一,品牌所處價值鏈。按照邁克爾·波特價值鏈理論,品牌價值分為上遊、中遊、下遊等三個環節。現在,我國自主品牌大多處於價值鏈的中下遊,也就是價值鏈的中末端,價值的增值性較弱,帶動資源能力落後於上遊。

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其二,品牌的價值指標估值。品牌價值通過估值反映,一般是品牌估值高,增值性大,品牌價值高。品牌估值通常通過指標評估來反映,品牌指標主要包含品牌支撐力、品牌競爭力、品牌治理能力、品牌創新能力、品牌培育能力、品牌營運能力等六個指標。在品牌支撐力方面,品牌價值與企業歷史長度、文化支撐力、商譽及信用、技術支撐等有關。這些方面也是構成品牌資源的重要元素,估值越高獲得資源越多。現在提高我國自主品牌的增值性,必須利用“六個力”增強帶動力。這包括,在品牌支撐力上,對自主品牌必須積極倡導工匠精神、契約精神、首創精神、團結合作精神,把產品做成品牌,品牌做到極致;在品牌競爭力上,自主品牌要勇於攀登,敢為人先,勇立潮頭,保持向上領先態勢,憑實力贏得更多資源,做大品牌自身;在品牌治理能力上,敢於面對自主品牌的不足,以積極負責和擔當精神,提升品牌價值;在品牌創新能力上,自主品牌創新是將品牌增值性做大,隻有把自主品牌做到價值鏈上遊,品牌價值才能最大化,指標優於同類品牌,把握這兩方面才能實現創新,調配資源能力也會明顯增強;在品牌培育能力上,現在自主品牌培育品牌意識不強,任何品牌的培育是其發展資源過程,忽略瞭培育,也就錯失瞭爭取資源機會;在品牌營運能力上,自主品牌的營運能力就是在於調配資源,通過有效營運可以產生資源最大化的效果,提高品牌資源利用的效率。

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進一步提升我國品牌資源整合能力,就是通過品牌集聚力、輻射力、帶動力提高自主品牌對資源的整合能力。縱觀全球一線一流品牌,無不是整合品牌資源的高手。品牌的成功是匯聚品牌資源做強自己的結果,學會整合品牌資源能力是做強我國自主品牌的發展之道。

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(作者為上海社科院副院長、研究員)

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(本文僅代表作者個人觀點。欄目主編:王珍,編輯:李小佳 題圖來源:視覺中國 圖片編輯:徐佳敏?郵箱:shhgcsxh@163.com)

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